8 Een taart die je leven betert

Holy guacamoly. DIT IS ECHT DE BESTE UITVINDING VAN HET JAAR!! Ik heb zojuist de lekkerste gezonde taartlepel afgelikt. Ooit. Nu kunnen er nog maar een paar dingen gebeuren die voor een niet zo leuke afloop zorgen. Ik laat hem of a) vol verbranden omdat ik geen wekker heb gezet, b) gelijk vallen omdat ik uit enthousiastheid onze overhandschoenen heb opgegeten of c) er gebeurd een wereldramp waardoor we niet meer bestaan wanneer hij in al zijn goddelijkheid staat te wachten tot hij gegeten mag worden. Wat een positiviteit op de zaterdagmiddag. Laten we hopen dat geen van het bovenstaande gebeurd en ik over 30 minuten een warme gezonde HEMELSE worteltaart in mijn armen mag sluiten. Yes baby. (En voor de mensen die ik nog moet overhalen om deze taart te maken door middel van fancy woorden: vegan, suikervrij én glutenvrij. BAM.)

Een wijze les die ik bij het bereiden van deze tongprikkelaar heb geleerd is dat het ook goed gaat wanneer je niet precies alle stapjes volgt. Beetje van dit, beetje van dit en zelf nog wat improvisatie. Tenzij hij (oh, dit is nog een puntje die voor een slechte afloop kan zorgen) echt heel erg smerig is. Dan heb ik geleerd dat mijn intuïtie toch niet zo goed is als ik gehoopt had.

En kijk mij slim zijn, want mijn gevoel vertelde me al dat dit misschien een goede taart zou worden. Ik heb dus alle ingrediënten die ik heb gebruikt opgeschreven. Hoe vind je die? Dus, ik kan jou nu precies vertellen wat ik allemaal bij elkaar heb gemikt.

✌ 4 grote geraspte wortelen
✌ 250 gram boekweitmeel
✌ 3 eetlepels kokosolie (en een beetje om het bakblik mee in te vetten)
✌ 1 (en een klein beetje) bakpoeder
✌ 1 ontbijtschaal noten en gedroogde fruitjes (naar smaak)
✌ 300 gram medjool dadels
✌ 1 banaan
✌ 1 scheutje citroensap
✌ 1 beetje honing
✌ En kruiden.

Veel kruiden. Ik heb op m'n papiertje 4 theelepels geschreven, maar nadat ik dat had genoteerd besloot ik nog een hele lading toe te voegen. Ik gok dat ik uiteindelijk iets van 6 theelepels heb gebruikt: kaneel (lekker veel!), piment, kruidnagel, anijszaad, venkelzaad, kruidnagel. Maar als je wel koekkruiden in huis hebt zou ik dat gewoon gebruiken.

Bakblik invetten en NIET VERGETEN de oven voor te verwarmen op 180 graden. Vervolgens de meel, bakpoeder, noten, fruitjes en kruiden in een kom met elkaar mengen. Dan de dadels ontpitten en in kleine stukjes snijden en dit samen met de geprakte banaan bij het meelmengsel gooien. Vervolgens de kokosolie laten smelten en deze samen met de citroensap, honing en geraspte wortelen bij het meel en dadelmengsel mengen et voilà! Dit eerst natuurlijk nog wel even in het bakblik doen om vervolgens voor weetiknogniet 30 minuutjes in de oven te schuiven.

De dadels snijden is trouwens echt het plakkerigste werk ooit. Gelukkig maar, want dat houdt de boel mooi bij elkaar. Het is alleen super sticky! En het beslag lijkt niet op een beslag wat je normaal zou hebben bij een taart. Dit is een stuk droger, maar als het goed is moet je er wel een soort plakkerige bal mee kunnen maken. Of een sneeuwpop ofzo.

Okay, ik ga de taart nu uit de oven halen, en ik laat je weten hoe die smaakt! De keuken ruikt nu trouwens echt héél erg lekker. Oh, bijna vergeten! Ik ga zelf ook nog een topping maken. Deze is alleen niet vegan, maar past wel in mijn bewusteetgedoetje van deze maand.

✌ Geitenyoghurt, citroen en honing allemaal naar smaak toevoegen en dit verdelen over de taart. Ik heb er zelf voor de leuk nog wat pecannoten overheen gestrooid, en dan is 'ie echt echt écht klaar. Eten dus, alsof je leven er vanaf hangt. (maar wel genieten!)

Ik heb 'm net geproefd, en hij is de lovende woorden in de eerste alinea zeker weten, 100% waard. HOLY SHIT dit is lekker. Je proeft de kaneel goed terug, de buitenkant is licht knapperig en de binnenkant, zoals de Engelsen het zo mooi zeggen, zacht en gooey. Hmm, mm, mmmm.

Ik ben echt zo blij als een kind dat ik de ingrediënten heb opgeschreven, en ik deze levensverbeteraar nog veel vaker kan maken. Serieus, try this at home. En de konijn die ooit vertelde dat worteltjes taart vies is, heeft echt een drastische fout gemaakt in zijn leven.

Liefs,
Dilys